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甜年糕

Updated: Mar 12

材料 g

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2號砂糖 300

糯米粉 300 👉🏻GO蝦皮 買【粉.常料理】天然糯米粉

溫開水 300


使用器具

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  1. 磅秤或電子秤 1只

  2. 大碗/玻璃大碗 1個

  3. 小碗/玻璃小碗 2個

  4. 攪拌器 1個

  5. 水杯 1個

  6. 刷子 1支

  7. 篩網 1支

  8. 蒸鍋/電鍋 1個



做法

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  1. 溫開水將2砂糖融化後,放涼

  2. 分次倒入糯米粉,攪拌至無結塊

  3. 在待蒸的鍋碗容器上抹油

  4. 粉糊過篩入抹油的鍋碗中 ( 過篩讓糯米糊質地更細緻也可以再次確認沒有結塊 )

  5. 放入蒸鍋或電鍋 ( 1-1.5米杯水 ) 蒸30-40分鐘 ( 可蓋紗布避免凝結在鍋蓋的水滴入造成表面不平 )

  6. 起鍋時,用筷子插入甜年糕中,若無沾黏即可唷

  7. 冷凍冰過後,更容易脫模再分切成喜歡的大小 ( 小編覺得0.5公分厚度的口感最剛好,你也可以試試切厚一點、薄一點找出自己最喜歡的口感厚度 )


這裡提供兩種煎炸甜年糕的吃法:

  • 外裹麵粉糊,粉糊調漿配方【中筋麵粉 100g / 水 100ml  / 雞蛋1顆 / 沙拉油1大匙 ( 1大匙15ml ) / 鹽巴約1/4小匙 ( 減少甜膩感也可不加 ) 】可炸10片5*7平方公分的年糕

  • 年糕外包水餃皮或餛飩皮,水餃皮較厚,吃起來較多麵皮感;餛飩皮薄,炸起來外皮酥脆內軟。各有特色口感都好吃哦~


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