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中秋節特輯|烤麻糬|台灣造型【抹茶麻糬】食譜作法

Updated: 4 days ago


中秋節除了烤肉,還可以烤麻糬!

有別於一般的麻糬,我們加入嫩豆腐一起成糰,讓香Q軟嫩的麻糬更加營養好吃,日常作為小朋友下課後的小點心,材料非常簡單,也可以帶著小朋友一起手作,更有樂趣。


材料 g

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嫩豆腐 50

糯米粉 50 👉🏻GO蝦皮 買【粉.常料理】天然糯米粉

抹茶粉 3~5 ( 可依喜好做調整 ,或替換成其他口味 )

糖 5 ( 可依喜好做調整,若口味粉本身有甜味可以不加糖 )

👩‍🍳【台灣造型抹茶麻糬】使用器如下:

  1. 磅秤或電子秤

  2. 大碗/玻璃大碗 1個

  3. 小碗/玻璃小碗 4個

  4. 攪拌器 1個

  5. 水杯 1個

  6. 台灣壓模模型

  7. 煮鍋 1個

  8. 篩網

  9. 烘培紙

  10. 烤箱


烤麻糬做法

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  1. 糯米粉與抹茶粉拌勻

  2. 加入嫩豆腐一起捏成糰 ( 若覺得糰太乾可以再加入一些嫩豆腐/水,小編用的是中華嫩豆腐,做起來是覺得剛剛好的喔 ~ )

  3. 捏成大小適中的圓或桿平用模型壓出喜歡的形狀 ( 搓的過程,記得要用保鮮膜蓋住搓好的糰子以及還沒搓的糰,這樣糰子的水分才不會散失的太快,導致表面太過龜裂。如果還沒搓好的糰太乾,可以適時加入一點點水會比較好搓圓。)

  4. 滾水煮至浮起

  5. 撈起放置烘焙紙上進行冷凍 ( 若要作甜湯或沾醬方式食用,可以浸泡冷水防沾黏 )

  6. 烤箱預熱250度C,放置最底層烘烤4分鐘翻面,在烘烤3-4分鐘,依烘烤情況斟酌出爐的時間


糰子的吃法與造型變化

  • 烤醬吃法:搓成圓球形煮熟後,串成一串,刷醬,烤來吃

  • 甜湯吃法:選擇喜歡的壓模造型 ( 花朵、山丘、愛心型... ) ,水煮熟後加入糖水或紅豆甜湯中,做成一碗碗可愛又可口的甜湯

  • 沾醬吃法:可以把糰子搓圓後壓扁,在中心壓一個凹槽,像紅血球外型那樣,凹陷處就可以盛裝淋醬配著吃。

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材料 g ————————————— 2號砂糖 300 糯米粉 300 👉🏻GO蝦皮 買【粉.常料理】天然糯米粉 溫開水 300 使用器具 —————————————————————————— 磅秤或電子秤 1只 大碗/玻璃大碗 1個 小碗/玻璃小碗 2個 攪拌器

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