中秋節特輯｜烤麻糬｜台灣造型【抹茶麻糬】食譜作法

中秋節除了烤肉，還可以烤麻糬！

有別於一般的麻糬，我們加入嫩豆腐一起成糰，讓香Q軟嫩的麻糬更加營養好吃，日常作為小朋友下課後的小點心，材料非常簡單，也可以帶著小朋友一起手作，更有樂趣。

材料 g

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嫩豆腐 50

糯米粉 50 👉🏻GO蝦皮 買【粉．常料理】天然糯米粉

抹茶粉 3~5 ( 可依喜好做調整 ，或替換成其他口味 )

糖 5 ( 可依喜好做調整，若口味粉本身有甜味可以不加糖 )

👩‍🍳【台灣造型抹茶麻糬】使用器如下：

1. 磅秤或電子秤

2. 大碗/玻璃大碗 1個

3. 小碗/玻璃小碗 4個

4. 攪拌器 1個

5. 水杯 1個

6. 台灣壓模模型

7. 煮鍋 1個

8. 篩網

9. 烘培紙

10. 烤箱

烤麻糬做法

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1. 糯米粉與抹茶粉拌勻

2. 加入嫩豆腐一起捏成糰 ( 若覺得糰太乾可以再加入一些嫩豆腐/水，小編用的是中華嫩豆腐，做起來是覺得剛剛好的喔 ~ )

3. 捏成大小適中的圓或桿平用模型壓出喜歡的形狀 ( 搓的過程，記得要用保鮮膜蓋住搓好的糰子以及還沒搓的糰，這樣糰子的水分才不會散失的太快，導致表面太過龜裂。如果還沒搓好的糰太乾，可以適時加入一點點水會比較好搓圓。)

4. 滾水煮至浮起

5. 撈起放置烘焙紙上進行冷凍 ( 若要作甜湯或沾醬方式食用，可以浸泡冷水防沾黏 )

6. 烤箱預熱250度C，放置最底層烘烤4分鐘翻面，在烘烤3-4分鐘，依烘烤情況斟酌出爐的時間

糰子的吃法與造型變化

• 烤醬吃法：搓成圓球形煮熟後，串成一串，刷醬，烤來吃

• 甜湯吃法：選擇喜歡的壓模造型 ( 花朵、山丘、愛心型... ) ，水煮熟後加入糖水或紅豆甜湯中，做成一碗碗可愛又可口的甜湯

• 沾醬吃法：可以把糰子搓圓後壓扁，在中心壓一個凹槽，像紅血球外型那樣，凹陷處就可以盛裝淋醬配著吃。

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