• COOK OFTEN

萬聖節特輯|最逼真恐怖的【巫婆手指造型餅乾】

Updated: Oct 27


每年10月31日為萬聖之夜,是西方國家的傳統節日,也是最鬧鬼的一個晚上,這晚相當於我們的鬼月(農曆七月),家家戶戶的小朋友會把自己打扮成殭屍、巫婆、骷髏......等等各種可怕驚悚的樣子,戴面具提南瓜燈籠到處去鄰居家按門鈴,向大人喊著「Trick or Treat!」(不給糖,就搗蛋)來所要糖果或小禮物。


我們設計了「巫婆手指餅乾」食譜,給喜愛手作的你/妳在萬聖節的日子裡,應景一下這個恐怖又特別的節日,不管是送禮或是開萬聖Party,都能有畫龍點睛的效果唷!


材料 g

————————————————————

巫婆手指餅乾 ( 可做25-30根 )

低筋麵粉 195

冷醬專用粉 25 👉🏻GO蝦皮 買【粉.常料理】冷醬專用粉

奶油 80

砂糖 50

全蛋 70


巧克力卡士達 ( 可做照片半杯的份量 )

溫牛奶 110

苦甜巧克力 25

冷醬專用粉 15.84 👉🏻GO蝦皮 買【粉.常料理】冷醬專用粉

砂糖 24

鹽 0.11

巧克力粉 7.5

水 24

🌟還想知道更多卡士達口味的配方,歡迎在下方留言告訴小編:妳想做什麼口味的卡士達!


土壤裝飾

Oreal餅乾 酌量


👩‍🍳【巫婆手指餅乾佐Oreal巧克力卡士達】使用器具如下:

  1. 磅秤或電子秤

  2. 大碗/玻璃大碗 2個

  3. 小碗/玻璃小碗 4-5個

  4. 攪拌器 1個

  5. 刮刀1個

  6. 水杯 1個

  7. 手持電動攪拌器1台

  8. 烤箱

  9. 托盤/烘焙紙

  10. 手扒雞手套/矽膠手套 ( 餅乾麵團質地油,塑形的時候可以帶著手套做 )


巫婆手指餅乾 做法

——————————————————————

  1. 將奶油與砂糖打至乳霜狀

  2. 分次加入蛋液攪打至完全均勻

  3. 低筋麵粉與冷醬專用粉備散過篩至鋼盆中

  4. 加入濕料,拌勻並成團分切成28等分(約15g)

  5. 搓成長條型一端搓尖,兩根手指於長條團上三等份位置滾出指節,在指尖處押出指夾凹槽,塑成手指形狀

  6. 在指尖凹槽處放入杏仁果,塑出指緣包覆部分杏仁果

  7. 用湯匙在指節處壓出關節紋路,讓手指造型更逼真

  8. 預熱烤箱同時將手指麵團放置冷凍庫定型避免出油

  9. 烤箱上下火各170℃,於中層烤15分鐘

  10. 移到上層烤3-5分鐘至上色

  11. 關火悶10分鐘,烤乾水分

一般手指餅乾食譜烤出來的造型為什麼都會變形變胖呢? 冷醬專用粉除了可以簡化製程製作免加熱產品之外,使用在高奶油烘焙比例的餅乾當中,還具有定型的效果!如下圖所示,烘烤過後造型部癱軟,餅乾造型更寫實逼真!

巧克力卡士達 做法

——————————————————————

  1. 使用待攪打的容器盛裝苦甜巧克力,隔水加熱至完全融化

  2. 加入溫牛奶攪拌均勻

  3. 將粉料備散均勻加入溫牛奶中,以手持攪拌機慢速打勻

  4. 加入水一起打勻,靜置水合十分鐘,質地更滑順,再攪打一下以備用

巫婆手指破土而出杯 做法

——————————————————————

  1. 將巧克力卡士達裝入擠花袋中,擠至杯子7分滿

  2. 擺上手指餅乾,稍微壓入巧克力卡士達醬中固定

  3. 將Oreal餅乾在塑膠袋中壓碎灑滿杯子營造土穰的樣子,即完成

步驟影片【粉.常料理】頻道已更新,可以看著一起手作唷~


#萬聖節 #巫婆手指餅乾 #造型餅乾 #DIY #冷醬專用粉 #巧克力卡士達 #粉常料理 #CookOften #手指餅乾怎麼做 #手指餅乾食譜 #免加熱巧克力卡士達 #巧克力卡士達食譜 #手作造型餅乾

訂閱我們的最新消息
聯絡我們
關於
社群

L8, No.13, SEC.2, Pei Tou Road, PeiTou, Taipei 11268, Taiwan

© 2019 by 粉.常料理 COOK OFTEN