免加熱！免烤箱！零廚藝也可以做出高顏值的甜點【抹茶卡士達紅豆塔】

在家也能自己做出甜點店裡的👑高級感甜點

這道甜點完全不需要加熱，沒有溫度失控、也沒有加熱不足或加熱過頭的失敗風險，對於沒有什麼廚藝可言的小編來說，可以做出這麼高顏值的甜點，真的是萬分驚喜與驚訝，成就感直接120%爆表喇~ 小編已經將它列為必備的拿手甜點了，野餐、節日慶祝都可以派上用場，好吃又好看！

綠綠的抹茶卡士達擠花在塔上，感覺特別療癒，擠花時，不禁會浮現自己正站在北海岸老梅石槽的岸邊，迎著海風、聽著海浪、欣賞著療癒迷人的景色~已經迫不及待想品嚐【抹茶卡士達紅豆塔】了嗎？趕緊備好材料與器具，跟著影片一起開始手作甜點的日常吧~

材料 g

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抹茶卡士達

( 此份量至少可做2個直徑約12.5公分大小的模的擠花，每個人的使用量不一樣可依使用情況做增減 )

牛奶 452

冷醬專用粉 47.52 👉🏻GO蝦皮 買【粉．常料理】冷醬專用粉

糖粉 54

抹茶粉 15

鹽 0.33

🌟常做甜點的人一定知道，抹茶的材料可以做各種口味的替換，例如:草莓粉、巧克力粉、芝麻粉、黑糖粉...之後我們也會有各種口味卡士達的甜點烘焙應用，敬請期待吧🎉

塔

( 此份量可做2個直徑約12.5公分大小的模 )

RITZ小圓餅乾/奇福消化餅 200

奶油 100

內餡

現成蜜紅豆 適量

🌟也可以使用果醬或新鮮水果做取代，變化出各種口味

👩‍🍳【抹茶卡士達紅豆塔】使用器具如下：

1. 磅秤或電子秤

2. 大碗/玻璃大碗 2個

3. 小碗/玻璃小碗 4個

4. 攪拌器 1個

5. 水杯 1個

6. 手持電動攪拌器1台

7. 擠花袋

8. 擠花嘴

9. 塑膠袋 ( 壓成餅乾屑用 )

10. 桿麵棍 ( 輾壓餅乾用 )

11. 塔模 ( 大中小可以自行選擇，小編覺得小塔模 ( 影片中使用直徑12.5公分 ) 比較小巧可愛🧡 )

12. 手剪大小合適塔模的圓形烘焙紙

13. 手扒雞手套/矽膠手套 ( 重點要乾淨！由於此甜點食譜不需加熱，要盡量避免汙染唷~ )

塔皮做法

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1. 將餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍敲碎、碾碎 ( 越細碎越好！吃起來口感才比較一致 )

2. 敲碎後倒入大碗中，加入奶油一起捏勻 ( 這裡建議戴塑膠手套操作，因為製作過程不加熱，要盡量避免汙染的情況 )

3. 建議剪一個符合塔模大小的圓形烘焙紙鋪在塔模上 ( 最後會比較好脫模哦~ )，再鋪上揉合好的餅乾與奶油，壓緊壓實 ( 手法可以參考影片最清楚囉~ )

4. 冷凍4小時以上 ( 固定形狀 )

卡士達做法

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1. 事先泡好牛奶並取所需的牛奶份量

2. 將冷醬專用粉、糖、抹茶粉、鹽加入攪拌鍋中拌勻

3. 倒入牛奶，使用家庭式的手持攪拌機，轉1段慢速攪打至均勻即完成

4. 挖入擠花袋 ( 要記得先把花嘴放入擠花袋中，再把卡士達放入袋中，袋子邊邊上的卡士達刮集中後打結綁起來 )

5. 拿出冷凍成型的塔，先舖上適量的蜜紅豆，在擠上抹茶卡士達，可以自行做花樣或裝飾

6. 點上一片金箔 ( 👑提升整體甜點高級感200% )

使用餅乾來做塔皮，大大省去烤塔皮的繁雜步驟與功夫

以下推薦兩種不同口感的餅乾給大家參考，各有特色可以自己的喜好做選擇哦~

• RITZ小圓餅乾：質地比較鬆軟，塑型成塔時比較容易碎裂，要記得壓得更緊實一些。口感比較鬆軟，食用上甜點的整體口感較一致。

• 奇福消化餅：較容易捏合，成型完整，較好脫模，建議初學者可以先使用奇福消化餅比較好入手哦！口感吃起來比較紮實也不易掉屑屑。

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