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中秋節特輯|送禮不失禮!自己做【蜜紅豆牛奶卡士達雪莓娘】超療癒的軟綿綿口感
Updated: Sep 24, 2020

中秋送禮!自己做雪白軟嫩的雪莓娘
最近小編在蝦皮上被問到【雪莓娘】怎麼做!?於是趕緊測試雪莓娘配方,拍影片 ( 影片在文章最後 )、撰寫圖文並茂的食譜與大家分享~除了雪莓娘皮,還有提供免加熱的【牛奶卡士達】的食譜,澱粉用量也測試出最滑順質地的黃金比例,內餡完全不需要加熱,沒有溫度失控、也沒有加熱不足或加熱過頭的失敗風險,對於沒有什麼廚藝可言的小編來說,超級簡單好做喇~小編已經將它列為必備的拿手甜點之一了!
雪白軟嫩的外皮,包裹入口即化的牛奶卡士達與綿密的蜜紅豆,多麼療癒的口感,小編吃一顆到現在還是回味不已~迫不及待想品嚐【蜜紅豆牛奶卡士達雪莓娘】了嗎?趕緊備好材料與器具,跟著食譜、影片一起開始手作甜點的日常吧~

材料 g
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雪莓娘皮 ( 可做4顆 )
糯米粉 100 👉🏻GO蝦皮 買【粉.常料理】水磨糯米粉
糖 40
水 / 牛奶 160
馬鈴薯澱粉 ( 作為外灑粉 ) 適量
牛奶卡士達 ( 此份量至少可做10顆,每個人的使用量不一樣可依使用情況做調整 )
牛奶 194
糖粉 11.55
鹽 0.127
🌟還想知道更多卡士達口味的配方,歡迎在下方留言告訴小編:妳想做什麼口味的卡士達!
內餡
現成蜜紅豆 適量
🌟也可以使用新鮮水果,像是草莓、芒果等水果變化出各種口味
👩🍳【蜜紅豆牛奶卡士達雪莓娘】使用器具如下:
磅秤或電子秤
蒸鍋/電鍋
蒸碗1個
大碗/玻璃大碗 2個
小碗/玻璃小碗 4-5個
圓弧底部的小碗 ( 鋪雪莓娘皮用 )
攪拌器 1個
刮刀1個
水杯 1個
手持電動攪拌器1台
桿麵棍1支
托盤/烘焙紙
襯紙 ( 盛裝雪莓娘成品 )
手扒雞手套/矽膠手套 ( 重點要乾淨!包裹完即食用,要盡量避免汙染唷~ )

雪莓娘皮 做法
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將水磨糯米粉與糖倒入大碗中,攪拌均勻
倒入水,將粉水拌勻後倒到合適的蒸碗
蒸20分鐘後起鍋
在托盤上或桌上鋪上一層烘焙紙,撒上馬鈴薯澱粉
將蒸好的雪莓娘皮挖出,倒在馬鈴薯澱粉上,表面再撒上一些馬鈴薯澱粉
戴好手套將皮壓平,再用桿麵棍將皮桿至3mm厚度
將邊緣修成方形,再分切成四等份備用

卡士達 做法
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事先泡好牛奶並取所需的牛奶份量
將冷醬專用粉、糖、鹽加入大碗中拌勻
倒入牛奶,使用家庭式的手持攪拌機,轉1段慢速攪打1分鐘
靜置10分鐘後備用 ( 水合完全,質地會更滑順,挺性更好哦~ )
蜜紅豆牛奶卡士達雪莓娘 做法
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取一片備用的雪莓娘皮鋪在小碗上
挖一匙適量的牛奶卡士達至於雪莓娘皮中間
取適量的蜜紅豆塑成圓形置於卡士達餡中
將雪莓娘皮以對角方式包裹起來
襯紙撐開內面蓋住雪莓娘皮的底部,扶好襯紙,將碗倒蓋取出【蜜紅豆牛奶卡士達雪莓娘】
保存方式:現做現吃,無使用防腐劑,冷藏最多3天內食用完畢!

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