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中秋節特輯|送禮不失禮!自己做【蜜紅豆牛奶卡士達雪莓娘】超療癒的軟綿綿口感

Updated: Sep 24


中秋送禮!自己做雪白軟嫩的雪莓娘

最近小編在蝦皮上被問到【雪莓娘】怎麼做!?於是趕緊測試雪莓娘配方,拍影片 ( 影片在文章最後 )、撰寫圖文並茂的食譜與大家分享~除了雪莓娘皮,還有提供免加熱的【牛奶卡士達】的食譜,澱粉用量也測試出最滑順質地的黃金比例,內餡完全不需要加熱,沒有溫度失控、也沒有加熱不足或加熱過頭的失敗風險,對於沒有什麼廚藝可言的小編來說,超級簡單好做喇~小編已經將它列為必備的拿手甜點之一了!


雪白軟嫩的外皮,包裹入口即化的牛奶卡士達與綿密的蜜紅豆,多麼療癒的口感,小編吃一顆到現在還是回味不已~迫不及待想品嚐【蜜紅豆牛奶卡士達雪莓娘】了嗎?趕緊備好材料與器具,跟著食譜、影片一起開始手作甜點的日常吧~


材料 g

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雪莓娘皮 ( 可做4顆 )

糯米粉 100 👉🏻GO蝦皮 買【粉.常料理】水磨糯米粉

糖 40

水 / 牛奶 160

馬鈴薯澱粉 ( 作為外灑粉 ) 適量


牛奶卡士達 ( 此份量至少可做10顆,每個人的使用量不一樣可依使用情況做調整 )

牛奶 194

冷醬專用粉 19 👉🏻GO蝦皮 買【粉.常料理】冷醬專用粉

糖粉 11.55

鹽 0.127

🌟還想知道更多卡士達口味的配方,歡迎在下方留言告訴小編:妳想做什麼口味的卡士達!


內餡

現成蜜紅豆 適量

🌟也可以使用新鮮水果,像是草莓、芒果等水果變化出各種口味



👩‍🍳【蜜紅豆牛奶卡士達雪莓娘】使用器具如下:

  1. 磅秤或電子秤

  2. 蒸鍋/電鍋

  3. 蒸碗1個

  4. 大碗/玻璃大碗 2個

  5. 小碗/玻璃小碗 4-5個

  6. 圓弧底部的小碗 ( 鋪雪莓娘皮用 )

  7. 攪拌器 1個

  8. 刮刀1個

  9. 水杯 1個

  10. 手持電動攪拌器1台

  11. 桿麵棍1支

  12. 托盤/烘焙紙

  13. 襯紙 ( 盛裝雪莓娘成品 )

  14. 手扒雞手套/矽膠手套 ( 重點要乾淨!包裹完即食用,要盡量避免汙染唷~ )


雪莓娘皮 做法

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  1. 水磨糯米粉與糖倒入大碗中,攪拌均勻

  2. 倒入水,將粉水拌勻後倒到合適的蒸碗

  3. 蒸20分鐘後起鍋

  4. 在托盤上或桌上鋪上一層烘焙紙,撒上馬鈴薯澱粉

  5. 將蒸好的雪莓娘皮挖出,倒在馬鈴薯澱粉上,表面再撒上一些馬鈴薯澱粉

  6. 戴好手套將皮壓平,再用桿麵棍將皮桿至3mm厚度

  7. 將邊緣修成方形,再分切成四等份備用


卡士達 做法

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  1. 事先泡好牛奶並取所需的牛奶份量

  2. 冷醬專用粉、糖、鹽加入大碗中拌勻

  3. 倒入牛奶,使用家庭式的手持攪拌機,轉1段慢速攪打1分鐘

  4. 靜置10分鐘後備用 ( 水合完全,質地會更滑順,挺性更好哦~ )


蜜紅豆牛奶卡士達雪莓娘 做法

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  1. 取一片備用的雪莓娘皮鋪在小碗上

  2. 挖一匙適量的牛奶卡士達至於雪莓娘皮中間

  3. 取適量的蜜紅豆塑成圓形置於卡士達餡中

  4. 將雪莓娘皮以對角方式包裹起來

  5. 襯紙撐開內面蓋住雪莓娘皮的底部,扶好襯紙,將碗倒蓋取出【蜜紅豆牛奶卡士達雪莓娘】

保存方式:現做現吃,無使用防腐劑,冷藏最多3天內食用完畢!




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